高等职业学校食品检验检测技术专业仪器设备装备部分规范清单

基础化学实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

低速离心机

主要用途：样品分离

技术要求：

使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≤6000r/min

台

3

2

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

快速干燥样品、玻璃器皿的烘干

技术要求：

1. 温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

2

3

电热恒温水浴锅

主要用途：水浴加热样品

技术要求：

1.孔数：≥2 孔；

2.温度范围：室温～100℃;

3.控温精度： 1℃

台

10

4

电子天平

主要用途：样品称量

技术要求：

1.精度： 0.01g；

2.称量范围： 0～500g

台

10

5

通风柜

主要用途：通风，排放有毒气体

技术要求：

1.适用化学操作、耐酸耐碱；

2.通风柜的面风速不低于0.5m/s；

3.2 个工位/套

套

2

6

循环水真空泵

主要用途：抽真空

技术要求：

1. 最大真空度： 0.098MPa；

2.抽气头数量： 2 个

套

4

7

超声波清洗器

主要用途：清洗玻璃仪器、排气

技术要求1.温度可调节；

2.功率可调节；

3.时间可调节；

4.超声频率： 40kHz

台

1

8

熔点测定仪

主要用途：用于检测样品的熔点

技术要求：

1.测定熔点温度范 围：室温~320℃;

2.测定准确度： <200℃： 0.5℃,

200℃~300℃范围内： 0.8℃;

3.测试量： <0.1mg

台

2

9

紧急喷淋装置

主要用途：

用于操作人员的安全防护

技术要求：

1. 工作压力： 0.2MPa～0.4MPa；

2. 喷淋头出水量： 120L/min ~ 180L/min；

3. 洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

微生物基础技能实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

高压蒸汽灭菌锅

主要用途：

用于培养皿、培养基、消耗品等 的消毒、灭菌， 以及培养物或特殊 样品的高压灭活

技术要求：

1.有效容量：≥18L；

2.灭菌温度：106℃~134℃,可调；

3.额定压力：≥0.22MPa

台

2

2

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

快速干燥样品、玻璃器皿的烘干

技术要求：

2. 温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

2

3

超净工作台

主要用途： 微生物无菌操作设施，为无菌操作提供相对的无菌环境

技术要求： 1.洁净等级： ISO 5 级， 100 级； 2.平均风速：≥0.3m/s（可调）；

3. 噪声：≤62Db（A）；

4. 4.照度：≥300Lx；

5. 5.电源 AC 单相： 220V/50Hz；

6. 6.输入功率： 250VA；

7. 7.菌落数： ≤0.5 个/皿· 时(φ90mm 培养平皿）

台

15

4

电热恒温水浴锅

主要用途： 培养基孵育

技术要求：

1. 温度均匀度：≤1℃;

2.温度范围：室温～100℃;

3.恒温分辨率： 0.1℃;

4.功率： 300W～1200W

台

4

5

电子天平

主要用途： 试样称量，培养基或药品称量

技术要求：

1. 称量范围 ：0～500g；

2. 可读性： 0.1g；

3.重复性：≤0.1g

台

4

6

均质杯

主要用途：

用于样品溶液的混匀

技术要求：

1.容量： 10mL～400mL；

2.尺寸：180mm×160mm×160mm；

3.电源： 220V

个

10

7

生物安全柜

主要用途： 二级生物安全实验室配备微生物检验设备，为微生物检验提供 相对洁净安全的环境， 保护样品， 环境和操作人安全

技术要求：

1.洁净等级： ISO 5 级；

2.垂 直 气流风 速： 0.25m/s ~ 0.50m/s；

3.窗口气流平均风速： ≥0.50m/s；

4.高效过滤器完整性：可扫描检 测过滤器在任何点的漏过率不超过 0.01%；

5.外排风比例：≥30%；

6.噪声：≤67Db（A）；

7.光照度：≥650Lx

台

1

8

生化培养箱

主要用途： 用于BOD 检测、微生物低温培养

技术要求：

1. 温度均匀度：≤2℃;

2. 温度精确度和波动度： 1℃;

3. 控温范围：室温+5℃~65℃;

4. 湿度均匀度： +2 、-3%RH；

5.湿度波动度： 2%

台

3

9

霉菌培养箱

主要用途： 用于检测霉菌、酵母培养设备

技术要求：

1. 温度均匀度：≤1℃;

2. 温度分辨率和波动度： 1℃;

3.控温范围：4℃~60℃,加湿时： 10℃~50℃; 4.控湿范围： 50%RH～90%RH，依温度而定

台

1

10

恒温摇床

主要用途： 用于生物、生化、细胞、菌种等各种液态、固态化合物的振荡培养

技术要求：

1. 恒温范围 ：环境温度以下20℃~80℃;

2.振荡频率： 25r/min～400r/min

台

1

11

厌氧培养箱

主要用途： 用于厌氧微生物培养

技术要求：

1.控温范围：室温 3℃~60℃;

2.温度均匀性： 1℃;

3.厌氧等级：含氧量≤1%

台

1

食品理化分析实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

凯氏定氮仪

主要用途：

用于检测样品的蛋白质技术要求：

1.测定范围： 0.1mgN～200mgN

（毫克氮）；

2.回收率：≥99%；

3.重复率： 相对标准偏差< 1%

台

3

2

电热恒温鼓 风干燥箱

主要用途：

用于检测食品中水分、玻璃器皿的烘干等

技术要求：

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动：  1℃

台

2

3

高速离心机

主要用途：

用于样品的分离技术要求：

1. 使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≥10000r/min

台

3

4

旋光仪

主要用途： 用于检测有旋光性的物质 

技术要求： 

1.测量范围： -45 °~+45 °; 

2.测量准确度旋光度： 0.01 °

台

2

5

马弗炉

主要用途： 用于检测食品中灰分、食品中元 表成分的前处理等 

技术要求： 

1.控温范围：室温～1000℃; 

2.控温精度： 1℃

台

2

6

粗脂肪测定仪

主要用途： 用于检测食品中粗脂肪 

技术要求： 

1.测定范围：含油量在 0.5%~ 60%； 

2.控温范围：室温～100℃; 

3.测定样品数量：4 个或以上

台

4

7

电热恒温水浴锅

主要用途：用于水浴加热、蒸馏、浓缩等

技术要求：

1.孔数：≥2 孔；

2.温度范围：室温～100℃;

3.温度精度： 0.5℃

台

8

8

阿贝折光义

主要用途：用于检测食品的折光率、糖度等 

技术要求： 

1.测量范围：折光率 1.300 ~ 1.700； 

2.蔗糖溶液质量分数（锤度 brix）读数范围： 0～95%； 

3.测量分辨率： 0.1Brix； 

4.有温控用途

台

8

9

手持式折光仪

主要用途：用于检测食品的糖度等 

技术要求： 

1.测量范围： 0～32%Brix；

2.最小刻度值： 0.20%Brix

台

8

10

磁力搅拌器

主要用途：用于搅拌液体或固液混合物溶解均匀等

技术要求：

1.搅拌速度： 0～1250r/min；

2.工作电压： AC 220V10%

台

10

11

通风柜

主要用途： 通风，排放有毒气体

 技术要求： 

1.适用化学操作、耐酸耐碱； 

2. 通 风 柜 的 面 风 速 不 低 于 0.5m/s；

3.2 个工位/套

套

2

12

旋转蒸发仪

主要用途： 用于浓缩、提取、分离及溶剂的 回收 

技术要求： 

转速： 20r/min～280r/min；

 恒温锅最高温度： 100℃; 

旋转瓶： 0.25L～2L

台

2

13

可调式电热炉

主要用途： 用于样品热处理、消化、加热溶 解、蒸馏等 

技术要求： 

1.功率： 1000W～3000W，可调； 

2.电源/电压： 220V

台

20

14

电子天平

主要用途： 用于样品称量 

技术要求： 

1.称量范围： 0～500g；

 2.准确度： 0.01g

台

10

15

微量水分测定仪

主要用途： 用于检测食品中微量水分 

技术要求： 

1.测量范围： 3μg～100mg 

2.分辨率： 0.1μg 

3.精 确度：测水 量在 3μg~ 1000μg 之间，为±2μg；测水量 1mg 以上为 0.3%

台

2

16

冰箱

主要用途： 用于食品及相关材料、试剂的存放 

技术要求： 

1.温度： 4℃~-18℃; 

2.除霜模式：智能除霜； 

3.总容积： >150L

台

2

17

超声波清洗机

主要用途： 清洗玻璃仪器、排气 

技术要求： 

1.温度可调节； 

2.功率可调节； 

3.时间可调节； 

4.超声频率： 40kHz

台

1

18

循环水真空泵

主要用途： 用于抽真空、过滤 

技术要求： 

1.最大真空度： 0.098MPa； 

2.抽气头数量：2

台

4

19

高速组织捣碎机

主要用途： 用于样品的捣碎处理 

技术要求： 

1.额度功率： 120W～200W； 

2.处理量： 50mL～1000mL； 

3.转速调节： 0～12000r/min

台

4

20

氮吹仪

主要用途： 用于食品中有害物质提取液浓 缩、干燥 

技术要求： 

1.温度调节范围：室温 5℃~ 100℃;

 2.加热块孔数： 12 孔或以上； 

3.气体流量： 0～200kPa，可调

台

2

21

实验室电加热板

主要用途： 用于试剂的加热、食品的消化 

技术要求： 

1.控温范围：室温～450℃; 

2.控温精度： 1℃;

 3.测温精度： 0.1℃

个

10

22

粉碎机

主要用途： 用于样品前处理、样品粉碎 

技术要求： 1.转速：≥7000r/min； 

2.细度： 10  目～120  目； 

3.每次处理量 300g 以上

台

1

23

紧急喷淋装置

主要用途： 用于操作人员的安全防护 

技术要求： 

1.工作压力： 0.2MPa～0.4MPa； 

2.喷淋头出水量： 120L/min~ 180L/min； 

3.洗眼喷头出水量： >12L/min

套

2

24

乳脂离心机

主要用途： 用于乳及乳制品卫生标准的检测 

技术要求： 

1.最高转速： >1100r/min； 

2.转速精度： 30r/min；

 3.温度范围室温： 10℃~65℃; 

4.最大容量：≥20mL

台

1

快速检测实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

农药残留速测仪

主要用途：用于水果、蔬菜中农药残留的检测技术要求：

1.光电流稳定度： 1%/3min；

2.透射比准确性：≤ 1.5%；

3.透射比重复性：≤0.5%；

4.测量范围： 0～100%

台

2

2

食品安全快速检测仪

主要用途：

用于检测多种食物中的甲醛、吊白块、二氧化硫、亚硝酸盐、黄曲霉菌 毒素等

技术要求：               

1.吸光度范围： 0.000～3.500Abs；

2.分辨率： 0.001Abs；

3.准确度 ： ΔA ≤ 0.01Abs （0 ≤ A<1.0Abs）； ΔA≤2.5%（1.0Abs≤A ≤2.5Abs；

4.灵敏度：≥0.010Abs；

5.重 复 性 ： ≤ 0.2% （0 ≤ A ≤

1.5Abs）；≤1.0%（1.5Abs）

6.通道差异：读数的极差值≤0.02Abs

台

2

3

兽药残留检测仪

主要用途： 用于快速检测肉类产品中抗生素残 留、激素残留等

技术要求： 1.波长范围： 400nm～800nm；

2.滤光片：共计 8 个滤光片；

3.准确度： ΔA≤0.01（0≤A<1.0）； ΔA≤2.5%（A≥1.0）；

4. 重 复 性 ： ≤ 0.2% （0 ≤ A ≤ 1.5Abs）；≤1.0%（A﹥1.5Abs）；

5.灵敏度： 0.003Abs；

6.吸光度范围： 0.000～3.500Abs；

7.分辨率： 0.001Abs

台

2

4

食品添加剂快速测定仪

主要用途： 可快速定量检测食品中添加的苯甲 酸钠、山梨酸钾、二氧化硫等的含量。

技术要求：

1.精度误差： 3%；

2.线性误差： 5‰；

3.稳定性： 0.001A/hr；

4.波长准确度： <2.0nm；

5.透射比重复性： 1%；

6.比色皿： 10mm×10mm  标准样品池

台

2

5

涡旋振荡器

用于样品溶液的混匀技术要求：

1.电源： 220V ，50Hz；

2.额定功率： 40W；

3.溶丝： 0.5A；

4.混匀速度： 0～2800r/min；

5.工作方式：连续、点动两档

台

10

6

电子天平

用于样品称量

技术要求：

1.称量范围：0～200g；

2.准确度：0.01g

台

2

7

冰箱

主要用途：

用于食品及相关材料的存放技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃;

2.除霜模式：智能除霜；

3.总容积： >150L

台

1

8

高速离心机

主要用途：

用于样品的分离

技术要求：

1. 使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速：≥10000r/min

台

2

分子生物学检验实训室设备要求

序号

设备名称

主要功能和技术要求

单位

数量

1

荧光定量 PCR 仪

主要用途：用于检测食源微生物、食品过敏 源、转基因、乳品企业阪崎肠杆菌等

技术要求：

1.温控精度： 0.1℃;

2.升降速率： 5℃/s；

3.温度均一性： 0.2℃;

4.样品通量： 96 孔或以上；

5.反应容积： 15μL～100μL

台

1

2

小型高速离心机

主要用途：

用于细胞分离收集等技术要求：           1.有制冷；

2.转速：≥14000r/min；

3.容量： 1.5mL/2.0mL

台

2

3

纯水机

主要用途： 实验用纯水 

技术要求：

1.制取实验用水，产水量≥40L/h； 

2.一级水或以上

台

1

4

台式高速大容量冷

冻离心机

主要用途：用于样品的分离

技术要求：

1.使用电源： 220V ，50Hz；

2.转速： >15000r/min；

3.温控范围： -20℃~40℃;

4.容量： 50mL×6 或以上

台

2

5

超净工作台

主要用途： 微生物无菌操作设施， 为无菌操作 提供相对的无菌环境 

技术要求： 

1.洁净等级： ISO 5  级， 100  级； 

2.平均风速：≥0.3m/s（可调）； 

3.噪声：≤62 Db（A）； 

4.照度：≥300Lx； 

5.电源 AC 单相： 220V/50Hz； 

6.输入功率： 250VA； 

7.菌落数≤0.5  个/皿 · 时(φ90mm 培养平皿）

台

2

6

生物安全柜

主要用途：用于二级生物安全实验室配备微生物检验设备，为微生物检验提供相对洁净安全的环境，保护样品，环境和操作人安全

技术要求：

1.洁净等级： ISO 5  级；

2.垂直气流风速：0.25m/s～0.50m/s； 窗口气流平均风速：≥0.50m/s；

3.高效过滤器完整性： 可扫描检测 过滤器在任何点的漏过率不超过 0.01%；

4.外排风比例：≥30%；

5. 噪声：≤67Db（A）；

6. 6.光照度：≥650Lx

台

2

7

电子天平

主要用途：

用于样品称量

技术要求：

1.称量范围：0～210g；

2.准确度：0.01g

台

10

8

电热恒温鼓风干燥箱

主要用途：

用于检测食品中水分、玻璃器皿的烘干等

技术要求：       

1.温度范围： 50℃~200℃;

2.控温精度： 0.1℃;

3.温度波动： 1℃

台

5

9

冰箱

主要用途：

用于食品及相关材料的存放

技术要求：

1.温度： 4℃~-18℃;

2.除霜模式：智能除霜；

3.总容积： >150L

台

2

10

超声波细胞粉碎机

主要用途：

用于破碎组织、细菌、病毒、孢子及其他细胞结构， 匀质、乳化、混合、脱气、崩解和分散、浸出和提取，加速反应

技术要求：            

1.处理量： 0.5mL～250mL；

2.频率范围： 20×25kHz

台

1